什么是SOP？百度上的释义是：SOP是一个标准作业程序，以统一的格式描述一个事件的标准作业程序和要求，以指导和规范日常工作。
从SOP的基本定义来看，所以SOP都有共有的特性：
SOP是一个标准的操作程序。所谓的标准在这里有优化的概念，也就是说，不是所以的操作程序可以称为SOP，而必须是连续实践后在当前条件下可以实现的优化操作编程。更笼统地说，所谓的标准是尽可能地改进、量化、优化、完善、量化和优化相关的操作步骤。量化和优化的程度是每个人在正常条件下都可以不含糊地理解。
同时，SOP不是一个单一，它是一个系统。虽然我们可以单独定义每一个SOP，但从企业管理的角度来看，SOP不可能是一个单一的。它必须是一个整体和一个系统，也是企业不可缺少的一部分。建立SOP，企业就能更有效地掌握业务流程，慎重考虑每一个程序或步骤，是否具有价值或效益的，考虑是否委外处理。
而在餐饮行业，很多人不知道，从肯德基麦当劳进入中国开始，就有了SOP。
无规矩不成方圆，在餐饮里面，SOP就是规矩。
那么怎么编写SOP手册呢？膳当家结合门店的SOP流程、编写SOP总结的经验总结出来，编写SOP手册这件事，一定要有“新人指导”，也是说，一定要让外行能够看懂。
因为有时候，很多东西，做过餐饮的内行去看，觉得很简单，就是应该这么做，天经地义。
但是餐饮小白拿到这个SOP手册一看，就觉得很多东西都没听过。
所以有的时候，编写SOP手册的时候，可以让刚刚接触餐饮的新人一起看看，给出一些参考意见。
因为SOP手册，让所有人都能看懂，才很有意义。
